9月11日，第二场百香（多种香型）名酒品鉴会在广州举行。据悉，本次名酒品鉴会由南方都市报联合中国酒类流通协会、广东省酒类行业协会，及京东举办，旨在增进公众对酒文化的了解，推动酒类市场的回暖，促进粤酒振兴，并多方共建湾区酒水行业消费的新标准、新秩序。

       广东省酒类行业协会白酒分会专家委员会副主任、高级酿酒师张水祐，中国白酒工艺大师、白酒评委、广东酒类协会技术委员会主任何松贵出席品鉴会，并做现场指导。20名来自多个行业的民间品鉴官不仅品饮到了汾酒、董酒、衡水老白干及石湾玉冰烧等传统名酒，还有贵州省仁怀市创冶贸易有限公司旗下仁谱酒等新兴的品牌好酒，此外还给在场观众上了一堂干货满满的白酒的科普私享盛宴。

       不同风格的酒各有千秋，珠三角名酒突出豉香

       品鉴活动正式开始前，白酒专家张水祐再度给现场的民间品鉴官上了一堂白酒品鉴私享课，除了介绍感官品评对衡量酒质量的重要性，以及白酒的色、香、味、格等分类外，还对品鉴会中要品饮的白酒品类进行介绍。而在本场品鉴会中，张水祐着重介绍了品鉴会中要品尝到的米香型、清香型、豉香型、老白干型、凤香型以及董香型进行了介绍，他还表示，每种香型的白酒都有特定形容词。

（白酒专家张水祐就白酒知识进行分享）

       据记者了解，实际上本场品鉴会中，品鉴的白酒实际上均是来自国内经典产区中的经典产品，因此每轮酒的风格各异，并且酒有各自的特点。

       行家介绍品评要点，民间品鉴官刷新白酒认知

       本次浓香专场名酒品鉴会共有20款酒参与，共分5轮品评，每一轮品评，专家都会给出专业意见。南都记者看到，在品鉴中，多名民间品鉴官也就自己的品鉴心得、体会及疑问，向在场专家进行咨询，并得到了专家进行解答。

       在品鉴会分享中，有民间品鉴官表示喜欢高度白酒，而有民间品鉴官则更喜欢四川产区的酒。其中，民间品鉴官宋先生表示，此前虽然与朋友一起做过类似的品鉴局，但不像品鉴会这样有专业指导和深入交流，“品鉴会没有丝毫紧张及不适感，因为喝酒与环境、心情尤其相关，也会影响对酒的感官“。

       此前，对于品鉴和白酒文化推广之间的关系与意义，张水祐向记者表示，民间品酒和品鉴，是对白酒一个很好的了解和理解过程，并对以后的白酒消费提供了一定的选择及参考。

       据现场专家介绍，中国白酒的香型是比较多的，由于各地产区、环境气候及传统工艺等方面差异，目前主要分为12种香型，其中较为普遍的为浓香、酱香、清香和米香（1979年时定下的四种香型），“当然，随着工艺的不断发展，目前还出现了兼香、凤香以及豉香等多种香型”。