近日,国内各大休闲卤制品公司纷纷发布半年报。目前中国休闲卤制品行业前五大企业分别为绝味食品、周黑鸭、紫燕百味鸡、煌上煌和久久丫,2019年行业CR5仅为20.2%,其中,全国三大连锁巨头绝味食品、周黑鸭和煌上煌分别占比8.5%、4.6%和2.8%;区域性连锁品牌紫燕百味鸡和久久丫各自凭借自身特点切入市场,在行业内也享有一席之地,市占率分别为3.0%和1.3%。

目前国内休闲卤制品产业迅速发展,,有多家入局者,其中辣吖吖认为,卤制品除了食材新鲜外,还有最重要的就是卤汁,只有好的卤汁才能做出味道鲜美的卤制品。据悉,辣吖吖主要生产鸭休闲食品,包括鸭头:香辣鲜美,口口留香;鸭脖:肉嫩味浓,辣度适中;鸭心:醇厚嫩香,营养富足;鸭锁骨:口感丰富,脆骨独特;鸭翅:肉质紧实醇厚,津津有味;鸭掌:浓香四溢,嚼劲十足;鸭胗:鸭肌胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长;鸭肝:鲜嫩可口.芳香四溢;鸭肠:味道鲜美,入口爽脆沁心肺、食过多时留余香;鸭腿:口感柔韧,瘦而不柴、老少皆宜;鸭舌:肉质细嫩,垂涎欲滴,色香味俱佳,鸭货中的王者。多种素菜全部采用现卤现售的模式,品类如下,藕片、腐竹、油豆皮、花生米、金针菇、土豆片、鲜海带、海白菜、鱼豆腐、烤麸、豆结、木耳等。鸭货不仅味道鲜美,同时对人体来说也有高营养,凭借独特的风味赢得了消费者青睐。

从门店上看,2008年3月,辣吖吖第一家店正式入驻北京401原子能研究院生活区。2018年北京市房山区大董村店正式开业。未来将根据各自门店业态载体的规划,继续拓展覆盖地区。

随着年轻人成为主力消费人群,预计未来随着消费者品牌意识逐年增强,并且该类消费人群为食品的品牌和安全性付出一定溢价的意愿更强,品质安全有保障的全国连锁品牌将更受青睐。